Sol homogène argilo-calcaire s’ouvrant pleinement sur la mer

Sélection parcellaire de jeunes vignes de Piquepoul, vendanges nocturnes, Pressurage direct à basse pression. Fermentation alcoolique à basse température, soutirage rapide des vins clairs puis embouteillage et refermentation en bouteille. Remuage et élevage pendant 9 mois minimum, dégorgeage à froid, pas d’ajout de liqueur de tirage, bouchage et étiquetage.

Robe : jaune pâle aux reflets verdoyants avec un cordon de fines bulles directes et sincères
Nez : fin et discret, sur des notes de fruits frais à chair blanche puis des arômes de fruits secs se développent après aération
Bouche : Attaque douce, rafraîchi par une perlance douce et agréable. Arôme de noisette légèrement torrefiée suivi d’une amertume délicate caractéristique du Piquepoul.

Afin qu’il exprime pleinement ses qualités, ne pas hésiter à le carafer avant son service.